Celine Schreiber schloss 2020 magna cum laude ihr Studium an der St. Lawrence University in Canton, NY, USA, in Anthropologie und Politikwissenschaft sowie Nebenfächern in Public Health und Asienstudien ab. Während ihres Forschungsaufenthalts in Indien im Jahr 2017 untersuchte sie die sozialen Determinanten der Gesundheit im Zusammenhang mit dem Verzehr von tierischem Protein. Anschließend erwarb sie einen Master in Medizin-Ethik-Recht (M.mel.) an der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg mit Schwerpunkt auf gesundheitsökonomischer Analyse. Schreibers Forschungsinteressen umfassen soziale Determinanten der Gesundheit, Gendermedizin und reproduktive Gesundheit.